Ciò che la nostra inchiesta nelle Filippine ci ha davvero insegnato sulla filiera dell'ube biologico.
L'ube, questa igname viola originaria delle Filippine, sta vivendo un vero entusiasmo in Europa. Il suo colore spettacolare, il suo gusto delicatamente vanigliato e la sua ricchezza naturale in pigmenti vegetali ne fanno un ingrediente sempre più ricercato.
Con questa crescente popolarità, sulle confezioni di molti prodotti compare una nuova promessa: «Ube biologico».
Dopo diversi mesi di inchiesta direttamente nelle Filippine, abbiamo scoperto una situazione molto più complessa di quanto lasci talvolta intendere il marketing.
Un'inchiesta di oltre sei mesi nel cuore della filiera filippina
In Veegreen abbiamo sempre fatto una scelta semplice: capire prima di acquistare.
Prima di selezionare il nostro fornitore, abbiamo trascorso più di sei mesi a studiare la filiera dell'ube nelle Filippine.
Abbiamo incontrato dei produttori, studiato aziende agricole, scambiato opinioni con attori locali del settore e discusso con organismi impegnati nello sviluppo dell'agricoltura filippina.
Il nostro obiettivo era duplice: trovare il miglior ube possibile e verificare se esistesse una vera filiera biologica, compatibile con le esigenze europee.
Tra i produttori, le aziende e gli organismi analizzati durante la nostra ricerca, non abbiamo individuato una filiera di ube certificato biologico che rispondesse chiaramente alle esigenze del mercato europeo.
Perché produrre ube biologico è così complicato?
Le difficoltà non derivano necessariamente da una mancanza di volontà da parte dei produttori.
Sono principalmente legate ai vincoli economici, amministrativi e tecnici imposti da una certificazione biologica internazionale.
Il costo della certificazione
La maggior parte dei produttori di ube nelle Filippine lavora in piccole aziende familiari. Per loro, una certificazione biologica internazionale rappresenta un investimento particolarmente importante.
Procedure impegnative
La certificazione richiede audit, controlli regolari, una documentazione completa e una tracciabilità dettagliata di ogni fase della produzione.
La conversione dei terreni
Prima di ottenere una certificazione riconosciuta, i terreni devono generalmente rispettare un periodo di transizione che può durare diversi anni, a seconda del riferimento applicato.
Un rischio economico elevato
Durante questo periodo, gli agricoltori sostengono i vincoli della produzione biologica senza poter commercializzare subito il raccolto come biologico certificato.
Per molte piccole aziende, questa transizione è quindi economicamente difficile, se non impossibile, senza un sostegno finanziario e tecnico.
I produttori che abbiamo incontrato ci hanno spiegato che la loro priorità resta innanzitutto la qualità della coltivazione, la gestione dei suoli e la regolarità del raccolto.
Perché si vede comunque così tanto ube presentato come «biologico»?
Il mercato europeo è attraente e il termine «biologico» ispira naturalmente fiducia. Costituisce quindi un argomento commerciale potente.
Non tutte le diciture garantiscono la stessa cosa
Alcuni prodotti mettono in evidenza loghi, simboli o formulazioni che possono far pensare che il loro ube benefici di una certificazione biologica riconosciuta.
Eppure, una certificazione locale, un approccio agricolo o una semplice dicitura commerciale non corrispondono necessariamente alle esigenze applicabili nell'Unione europea.
I tre elementi da verificare prima di acquistare
Quando un prodotto rivendica un ube biologico a un prezzo particolarmente basso, mentre questa materia prima resta complessa e costosa da certificare, è legittimo interrogarsi sulla reale natura della promessa.
Non tutte le etichette biologiche hanno lo stesso valore
In Europa, le esigenze relative alla produzione biologica, all'importazione e alla tracciabilità sono particolarmente rigorose.
In Veegreen, quando avviamo un percorso di certificazione, scegliamo di lavorare con ECOCERT, un organismo certificatore riconosciuto per la sua indipendenza e il rigore dei suoi controlli.
Per noi, la fiducia non si basa unicamente su un logo. Si costruisce grazie a controlli rigorosi, a una tracciabilità completa, a documenti verificabili e a una comunicazione trasparente.
Perché Veegreen non rivendica un «ube biologico»
Abbiamo scelto la prova piuttosto che la tendenza
Avremmo potuto seguire il mercato e usare una formulazione particolarmente accattivante sulle nostre confezioni.
Abbiamo preferito adottare una posizione più esigente: proporre un ube di cui possiamo dimostrare la qualità reale, piuttosto che rivendicare una promessa che non possiamo giustificare in modo incontestabile.
La nostra scelta: un'azienda d'eccezione nelle Filippine
Origine Filippine
Dopo diversi mesi di ricerche, abbiamo selezionato un'azienda agricola filippina riconosciuta per la qualità del suo ube.
Questa fattoria condivide la nostra visione: produrre una materia prima straordinaria prestando un'attenzione particolare ai suoli, alle varietà coltivate, al momento del raccolto e ai metodi di trasformazione.
Questa collaborazione ci permette oggi di conoscere con precisione l'origine del nostro ube, le sue condizioni di coltivazione e le diverse fasi della sua trasformazione.
Una qualità controllata da analisi indipendenti
In Veegreen, ogni lotto è sottoposto a controlli prima di essere commercializzato.
Le analisi effettuate permettono in particolare di verificare:
Ricerca di sostanze indesiderate per controllare la conformità della materia prima.
Controllo in particolare di piombo, cadmio, mercurio e arsenico.
Verifica della qualità sanitaria e della stabilità del prodotto.
Analisi delle principali caratteristiche che permettono di garantire la regolarità dei lotti.
Questi controlli permettono di verificare che il prodotto risponda alle esigenze normative applicabili e agli standard di qualità definiti da Veegreen.
Per noi, analisi indipendenti, documenti di tracciabilità e controlli eseguiti lotto dopo lotto offrono una garanzia più concreta di una semplice affermazione commerciale.
Un colore viola naturalmente intenso
Ciò che distingue immediatamente l'ube è il suo viola profondo. Questa tonalità deriva in particolare da pigmenti naturali chiamati antociani.
Gli antociani appartengono alla famiglia dei polifenoli, composti vegetali ampiamente studiati per la loro attività antiossidante.
Grazie a una selezione rigorosa della materia prima e a un processo di trasformazione adeguato, la nostra polvere conserva la sua intensità aromatica, la sua tinta naturalmente vibrante e le sue principali caratteristiche.
Un riferimento premium piuttosto che un prodotto al prezzo più basso
Il nostro obiettivo non è mai stato proporre l'ube meno caro del mercato.
Abbiamo voluto creare un riferimento premium, fondato su un'origine chiaramente identificata, una qualità costante e una trasformazione rispettosa della materia prima.
La trasparenza innanzitutto
Siamo convinti che un prodotto d'eccezione non abbia bisogno di artifici.
La fiducia si costruisce con prove, analisi, un'origine chiaramente identificata e una trasparenza totale sui limiti così come sulle qualità del prodotto.
Per questo preferiamo spiegare la realtà della filiera piuttosto che moltiplicare promesse difficili da verificare.
Continueremo a sostenere i produttori filippini che condividono la nostra esigenza di qualità e speriamo che in futuro un maggior numero di aziende possa accedere a certificazioni biologiche riconosciute a livello internazionale.
Il nostro impegno resta invariato
Proporre un ube di alta qualità, rigorosamente controllato, perfettamente tracciabile e fedele ai valori che animano Veegreen fin dalla sua creazione.
Il nostro approccio non consiste nell'opporre certificazione biologica e qualità. Consiste nel rivendicare solo ciò che siamo realmente in grado di dimostrare.
